Le Gabriel

Le Gabriel est un restaurant trois étoiles au Michelin à La Réserve Paris — un hôtel de luxe intime et extraordinairement beau sur l'Avenue Gabriel, logé dans un hôtel particulier de l'époque Napoléon III adjacent aux jardins des Champs-Élysées — dirigé par le chef Jérôme Banctel, dont la cuisine a été promue à trois étoiles Michelin dans le guide France 2025, l'une des promotions les plus significatives et attendues de l'annonce de cette année. Banctel crée ce qu'il décrit comme une « alchimie cosmopolite » : une cuisine enracinée dans son éducation bretonne et ses extraordinaires fruits de mer et produits côtiers, mais élargie par une ouverture aux influences culinaires mondiales, des associations d'ingrédients non conventionnelles et une technique distinctive impliquant la cuisson à l'eau de chaux qui produit des textures et des saveurs d'une originalité véritable. Le menu dégustation propose des plats d'une beauté et d'une sophistication technique considérables, combinant le raffinement de la formation classique française avec une intelligence créative qui semble véritablement personnelle et tournée vers l'avenir. Le cadre — un environnement de maison privée palatial avec seulement une poignée de tables et une atmosphère d'exclusivité totale — crée l'un des environnements de restauration les plus intimes et opulents de Paris. Note : la description originale présentait ce restaurant comme deux étoiles Michelin, ce qui est désormais incorrect — Le Gabriel a été promu trois étoiles dans le guide 2025.