Restaurant Born

يُعد Restaurant Born أحد أكثر تجارب تناول الطعام الفاخر تميزًا من الناحيتين المعمارية والذوقية في سنغافورة، ويقع في محطة جينريكشا التي تم ترميمها بمحبة، وهي مستودع سابق لعربات الريكشا بُني عام 1903 ويُعد أحد أبرز المعالم التراثية في المدينة. افتتح المطعم في عام 2022 وحصل على نجمة ميشلان في عامه الأول، وهو من بنات أفكار الشيف والمالك زور تان، وهو شيف ماليزي صيني عمل سابقًا كشيف تنفيذي مشارك في مطعم RAW في تايبيه وشيف تنفيذي في مطعم Sichuan Moon الحائز على نجمتي ميشلان في ماكاو. الشيف تان هو تلميذ الشيف الأسطوري أندريه تشيانغ، وقائمة الطعام في Born هي تعبير شخصي عميق عن رحلة حياته، مستوحاة من أصوله الهوكينية والنسيج الغني لتراث الطهي الكانتوني والتايواني والسيتشواني الذي صقله. تتكون قائمة التذوق، التي تتمحور حول المفهوم الفلسفي لدائرة الحياة، من تسعة أطباق أو أكثر تروي ذكريات الشيف من خلال الطعام. تتحدث أطباق مثل تارتار الواغيو المعتق مع المحار داخل خبز الباو المقلي عن جذور الشيف في طعام الشارع، بينما تعيد رقائق البطاطس المغطاة بالكافيار تخيل عادته في الطفولة المتمثلة في غمس البطاطس المقلية في آيس كريم الفانيليا. غرفة الطعام هي مساحة خلابة من الأقواس المزدوجة المتوهجة، وسقف زجاجي عالٍ، ومنحوتة ورقية أثيرية تتدفق بحرية معلقة فوق الطاولات. ظهر Born لأول مرة في المرتبة 36 ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2023 وفي المرتبة 25 في عام 2024.