Restaurant Born

Restaurant Born是新加坡最具建筑和美食特色的高级餐饮体验之一，坐落于精心修复的“人力车站”内，这座建于1903年的前人力车停靠站，如今已成为城市最具标志性的历史地标之一。 餐厅由主厨兼老板谭志光构思，他是一位马来西亚华裔厨师，曾担任台北RAW餐厅的联合行政主厨和澳门米其林二星餐厅川江月（Sichuan Moon）的行政主厨。餐厅于2022年开业，并在第一年就获得了一颗米其林星。 谭主厨是传奇厨师江振诚的门徒，Born餐厅的菜单是他人生旅程的深刻个人表达，汲取了他的福建血统以及塑造他的粤菜、台菜和川菜烹饪传统的丰富精髓。 品尝菜单围绕着“生命循环”的哲学概念构建，包含九道或更多菜肴，通过美食讲述厨师的记忆。 例如，炸包里包着熟成和牛鞑靼配生蚝，这道菜体现了厨师的街头美食根源；而鱼子酱薯片则重新诠释了他童年时将薯条蘸香草冰淇淋的习惯。 餐厅的用餐区是一个令人惊叹的空间，拥有发光的双拱门、高高的玻璃天花板，以及悬浮在餐桌上方自由流动的空灵纸雕。Born餐厅在2023年亚洲50佳餐厅中首次亮相即排名第36位，2024年排名第25位。