Toqué!

¡Toqué! es un pilar fundamental de la escena gastronómica de Montreal y uno de los restaurantes más importantes en la historia de la gastronomía canadiense. Fundado en 1993 por el Chef Normand Laprise y su socia Christine Lamarche, el restaurante ha pasado más de tres décadas defendiendo los ingredientes y la identidad culinaria de Quebec en un momento en que hacerlo no estaba de moda ni era comercialmente obvio. El resultado es un cuerpo de trabajo —y un restaurante que sigue operando al más alto nivel— que ha influido en una generación de chefs canadienses y ha contribuido a establecer Quebec como una de las regiones culinarias más vibrantes y distintivas de Norteamérica. ¡El menú de Toqué! está construido enteramente alrededor de los productos de temporada de Quebec y la extraordinaria red de pequeñas granjas, pesquerías y artesanos alimentarios de la provincia. La filosofía culinaria de Laprise es de iluminación más que de transformación: los ingredientes son tratados con gran cuidado y técnica clásica, permitiéndoles expresarse claramente sin adornos innecesarios. El menú degustación de temporada es un viaje coherente y satisfactorio a través del año en Quebec, desde los primeros brotes de helecho de primavera hasta la caza y las verduras de raíz de finales de otoño. El comedor es elegante y refinado, con una calidez que refleja la profunda conexión del restaurante con su comunidad. El servicio es experto, profesional y genuinamente hospitalario. La carta de vinos presenta una sólida sección de Quebec junto con una selección internacional de verdadera profundidad. ¡Toqué! sigue siendo un destino esencial para cualquiera que visite Montreal.