Forum Restaurant

Forum Restaurant est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin situé à Causeway Bay, Hong Kong, l'un des restaurants cantonais les plus historiquement importants et techniquement distingués de la ville. Le restaurant est surtout réputé pour son ormeau – spécifiquement l'ormeau séché braisé d'Afrique du Sud qui a été élevé par la cuisine du Forum au rang de plat légendaire dans le monde de la haute gastronomie hongkongaise, nécessitant des jours de préparation et des décennies d'expertise accumulée pour être produit au niveau extraordinaire pour lequel le restaurant est connu. Le regretté chef Yeung Koon Yat – connu sous le nom de « Dieu de l'Ormeau » – a établi la réputation du Forum pour cette préparation au fil de nombreuses années de dévouement obsessionnel à l'ingrédient, et cette tradition se poursuit sous la direction actuelle de la cuisine avec la même fidélité et la même maîtrise technique. Au-delà de son célèbre ormeau, le restaurant propose un large menu de plats cantonais classiques de haute qualité : viandes rôties, préparations de fruits de mer de première qualité, compositions sautées au wok délicatement assaisonnées, et spécialités saisonnières qui reflètent toute l'étendue de la tradition culinaire cantonaise. Les ingrédients sont sélectionnés avec un engagement intransigeant envers la qualité, et l'approche de la cuisine reflète la profonde connaissance technique et le respect de la tradition qui définissent la haute gastronomie cantonaise à son plus sérieux. L'élégante salle à manger crée une atmosphère raffinée et formelle. Le service est expérimenté et attentif. Forum Restaurant est une expérience culinaire hongkongaise essentielle pour ceux qui souhaitent comprendre les sommets de la cuisine chinoise axée sur les ingrédients.