Rutz Restaurant

Le restaurant Rutz est le seul restaurant trois étoiles Michelin de Berlin et l'un des établissements gastronomiques les plus décorés d'Allemagne, opérant depuis un ancien bar à vin historique sur la Chausseestraße à Berlin-Mitte. Le chef Marco Müller dirige la cuisine avec une philosophie qui sublime les meilleurs ingrédients de saison et régionaux à travers un style de cuisine distinctif et profondément personnel, enraciné dans les paysages, les producteurs et le terroir de l'Allemagne et de l'Europe du Nord. Chaque menu commence conceptuellement à partir de deux saveurs — deux ingrédients d'une qualité exceptionnelle — et se développe à partir de là, créant des plats d'une profondeur, d'une clarté et d'une originalité remarquables. La cuisine de Müller résiste à une catégorisation facile : elle est d'esprit moderne allemand mais consciente du monde, techniquement accomplie mais jamais gratuite. Le restaurant détient à la fois trois étoiles Michelin (en continu depuis 2020) et une étoile verte Michelin pour son engagement en faveur de la durabilité, ce qui en fait le seul restaurant trois étoiles en Allemagne à détenir les deux distinctions simultanément. L'élégant espace de restauration sur deux étages conserve des traces des origines du bar à vin, conférant à l'endroit chaleur et caractère. Le service est attentif, compétent et profondément professionnel.