Rutz Restaurant

Rutz Restaurant is het enige restaurant in Berlijn met drie Michelinsterren en een van de meest bekroonde fine dining-etablissementen in Duitsland, gevestigd in een historische voormalige wijnbar aan de Chausseestraße in Berlin-Mitte. Chef Marco Müller leidt de keuken met een filosofie die de beste seizoensgebonden en regionale ingrediënten verheft door middel van een kenmerkende, diep persoonlijke kookstijl, geworteld in de landschappen, producenten en het terroir van Duitsland en Noord-Europa. Elk menu begint conceptueel vanuit twee smaken – twee ingrediënten van uitzonderlijke kwaliteit – en bouwt van daaruit verder, waardoor gerechten van opmerkelijke diepte, helderheid en originaliteit ontstaan. Müllers keuken onttrekt zich aan gemakkelijke categorisering: het is modern Duits van geest, maar wereldwijd bewust, technisch volmaakt, maar nooit gratuit. Het restaurant heeft zowel drie Michelinsterren (continu sinds 2020) als een Groene Michelinster voor zijn inzet voor duurzaamheid, waarmee het het enige driesterrenrestaurant in Duitsland is dat beide onderscheidingen tegelijkertijd bezit. De elegante eetruimte van twee verdiepingen behoudt sporen van de oorsprong als wijnbar, wat de ruimte warmte en karakter geeft. De service is attent, deskundig en uiterst professioneel.