Chef’s Table at Brooklyn Fare

ブルックリン・フェアのシェフズ・テーブルは、ミシュラン三つ星レストランで、ニューヨークで最も排他的で没入感のある高級ダイニング体験の一つを提供しています。ヘルズ・キッチンにあるオープンキッチンを囲む親密なカウンターで、最大18名のゲストがシェフのセザール・ラミレスとそのチームがフレンチと日本料理を融合させた多品目のテイスティングメニューをリアルタイムで準備する様子を観察します。 その形式は意図的で決定的です。キッチンとダイニングルームの間に壁はなく、料理する行為と食べる行為の間に分離はありません。これにより、キッチンの技術をあらゆる食事の絶対的な中心に据える、演劇的で個人的な体験が生まれます。 15〜20品からなるテイスティングメニューは、並外れた技術的精度と創造的知性をもって進行します。驚くほど繊細なシーフードの調理法、日本の食材の組み合わせに適用された古典的なフランス料理の技術、そして食事の全行程を通して維持されるビジョンの統一性が見られます。 元のブルックリンの場所からの移転にもかかわらず、名前、形式、品質は変わっていません。サービスはきめ細かく、キッチンと同期しています。シェフズ・テーブルは、米国で最も予約が取りにくいレストランの一つです。 あらゆる尺度から見て、米国で利用できる最も並外れて切望されるダイニング体験の一つです。そのキッチンは、その野心の頂点で運営され、あらゆるサービスを完全な確信をもって実行します。