Mingles

Minglesは、ソウルで最も有名な高級レストランの一つで、ミシュラン二つ星を獲得し、現代韓国ガストロノミーのランドマークとして常に評価されています。 スペインのエル・ブジで、その後ニューヨークのノブで集中的に修行を積み、韓国に戻ったカン・ミングーシェフが率いるこのレストランは、世界の料理の技術と視点を通して、韓国の食の伝統を深く個人的かつ創造的に再解釈して提供しています。 テイスティングメニューは季節ごとに細心の注意を払って構成されており、発酵食品、熟成食品、新鮮な食材といった韓国の並外れた多様性を、真の知的かつ美食的な深みを持つ構成で紹介しています。 テンジャン、カンジャン、コチュジャンを含む韓国の発酵調味料である「醤（ジャン）」は、このレストランの料理言語の中心であり、伝統への敬意と創造的な想像力の両方をもって使用されています。 どの料理も、カンシェフが韓国の風味の本質を尊重しつつ、現代的な技術と厳格な美的感覚によってそれを高める能力を示しています。ミニマルでエレガントなダイニングルームは、料理の精密さにふさわしい、親密で集中できる雰囲気を作り出しています。 サービスは洗練され、知識が豊富で、細部にまで気を配り、各料理の文化的・料理的背景を真の専門知識をもってゲストに案内します。ドリンクプログラムには、厳選された韓国のマッコリや伝統的な酒に加え、国際的なワインリストも用意されています。 Minglesは、現代韓国ガストロノミーの現在の高みに真剣に取り組む上で、不可欠な目的地です。