FG Restaurant

FG Restaurant is een tweesterrenrestaurant in Rotterdam, geleid door chef François Geurds — een van Nederlands meest gevierde en technisch innovatieve culinaire figuren, een chef wiens benadering van koken de klassieke precisie van hoogwaardige Franse gastronomie combineert met een experimentele geest geworteld in zijn concept van het 'smaaklaboratorium'. Het restaurant heeft een eigen toegewijde smaakonderzoeksfaciliteit en werkt samen met Foodlab Leiden — een samenwerking tussen de Universiteit Leiden en de Hogeschool Leiden — wat Geurds' overtuiging weerspiegelt dat culinaire excellentie continue wetenschappelijke en creatieve onderzoek vereist, in plaats van het herhalen van gevestigde technieken. Het proeverijmenu presenteert gerechten van aanzienlijke complexiteit en verfijning, waarbij premium ingrediënten — waaronder Kobe-rundvlees en Siberische steurkaviaar van de eigen bar van het restaurant — worden gecombineerd met technieken en smaakcombinaties die zijn ontwikkeld door dit voortdurende onderzoeksproces. De wijnkaart bevat meer dan 1.350 referenties en heeft internationale erkenning gekregen voor zijn diepgang en samenstelling. De eetzaal is elegant en eigentijds. De service is zeer professioneel en attent. FG heeft sinds 2014 twee Michelinsterren en wordt algemeen beschouwd als een van de beste gastronomische ervaringen in Nederland. De combinatie van tweesterren culinaire ambitie, een buitengewoon wijnprogramma en de wetenschappelijke nieuwsgierigheid die het smaaklaboratorium aandrijft, maakt FG tot een van de meest onderscheidende en intellectueel boeiende fine dining-ervaringen in Nederland.