La Mère Brazier

La Mère Brazier is een van Lyon's meest historisch belangrijke fine dining restaurants, opgericht in 1921 door de baanbrekende chef Eugénie Brazier — de eerste vrouw die zes Michelinsterren behaalde — en met onderscheiding nieuw leven ingeblazen door chef Mathieu Viannay, een Meilleur Ouvrier de France. Het restaurant brengt een diep respectvol eerbetoon aan het culinaire erfgoed van Lyon, terwijl het moderne gevoeligheid en techniek integreert. Het menu put uit seizoensgebonden ingrediënten en herinterpreteert klassieke Lyonnaise bereidingen met elegantie en precisie, van gevogelte in blaas tot zoetwatervis. Het verfijnde en warme interieur weerspiegelt de geest van een groot Frans huis, en de service is attent en deskundig. La Mère Brazier blijft een hoeksteen van de gastronomische identiteit van Lyon en een must-visit bestemming voor degenen die de ziel van de stadscuisine willen begrijpen.