Ora d’Aria

Ora d'Aria is een fine dining restaurant met één Michelinster, gelegen aan de Via dei Georgofili, op een steenworp afstand van de Uffizi Galerij in het hart van het historische centrum van Florence. Chef Marco Stabile leidt een keuken die geworteld is in de Toscaanse culinaire traditie, geherinterpreteerd door een eigentijdse lens die strenge inkoop, moderne techniek en een Florentijnse, instinctieve kennis combineert van hoe het beste uit de buitengewone producten van de regio te halen. De naam van het restaurant – wat 'uur van lucht' betekent – verwijst naar de locatie naast de voormalige Murate-gevangenis, waarvan de gevangenen elke dag een uur rust kregen: een stil poëtische oorsprong die de filosofie van het restaurant informeert om ontsnapping en plezier te bieden door middel van eten. Het menu biedt seizoensgerechten van elegante eenvoud en zorgvuldige constructie, waarbij de kwaliteit van de ingrediënten de hoofdrol speelt, terwijl de technische bekwaamheid van de keuken ervoor zorgt dat elk element optimaal wordt bereid. De intieme, eigentijdse eetzaal biedt een kalme en verfijnde sfeer. De service is warm en attent. De wijnkaart is sterk in Toscaanse en bredere Italiaanse labels. Ora d'Aria wordt beschouwd als een van Florence's meest consistente en kwaliteitsgedreven Michelinsterrenrestaurants.