Arzak

أرزاك هو أحد أشهر المطاعم الفاخرة وأكثرها عراقة في العالم، حيث يحمل ثلاث نجوم ميشلان باستمرار منذ عام 1974 ويحتفل بالذكرى الخمسين لوجوده في كوكبة ميشلان في عام 2024. يقع المطعم في قصر عائلي يعود عمره إلى قرن من الزمان في حي ألتو دي ميراكروز بسان سيباستيان، وتديره اليوم إيلينا أرزاك - الجيل الرابع من عائلتها الذي يقود المطبخ - وتعمل بالتعاون الوثيق مع والدها خوان ماري أرزاك، وهو شخصية مؤسسة لحركة مطبخ الباسك الجديد. يحتفظ مختبر أرزاك الأسطوري التابع للمطعم، والذي يقع داخل نفس المبنى، بمكتبة عاملة تضم أكثر من 1500 مكون ويُنتج حوالي أربعين طبقًا جديدًا كل عام، مما يدفع برنامجًا طهويًا متجذرًا في التقاليد الباسكية العميقة وفي نفس الوقت تجريبيًا بلا توقف. قوائم التذوق وقائمة الطعام الانتقائية الموسمية تعرض الإبداع والدقة التقنية والنكهات القوية التي جعلت من أرزاك معيارًا عالميًا. في عام 2012، تم تسمية إيلينا أرزاك أفضل طاهية في العالم من قبل فيف كليكو. تحتوي قبو النبيذ على أكثر من 100,000 زجاجة. وجهة حج حقيقية لأي محب جاد لفن الطهي.