Arzak

Arzak ist eines der ikonischsten und geschichtsträchtigsten Fine-Dining-Restaurants der Welt, das seit 1974 ununterbrochen drei Michelin-Sterne hält und 2024 sein 50-jähriges Jubiläum in der Michelin-Konstellation feiert. Das Restaurant befindet sich in einem jahrhundertealten Familienanwesen im Viertel Alto de Miracruz von San Sebastián und wird heute von Elena Arzak – der vierten Generation ihrer Familie, die die Küche leitet – in enger Zusammenarbeit mit ihrem Vater Juan Mari Arzak geführt, einer Gründungsfigur der Neuen Baskischen Küche. Das legendäre Laboratorio Arzak des Restaurants, das sich im selben Gebäude befindet, unterhält eine Arbeitsbibliothek mit über 1.500 Zutaten und kreiert jährlich rund vierzig neue Gerichte, wodurch ein kulinarisches Programm vorangetrieben wird, das gleichzeitig tief in der baskischen Tradition verwurzelt und unaufhörlich experimentell ist. Degustationsmenüs und eine saisonale À-la-carte-Karte zeigen die Kreativität, technische Präzision und intensiven Aromen, die Arzak zu einem globalen Maßstab gemacht haben. 2012 wurde Elena Arzak von Veuve Clicquot zur weltbesten Köchin gekürt. Der Weinkeller beherbergt über 100.000 Flaschen. Ein wahres Pilgerziel für jeden ernsthaften Liebhaber der Gastronomie.