Benu

Benu ist eines der wichtigsten Fine-Dining-Restaurants in den Vereinigten Staaten, das drei Michelin-Sterne besitzt und durchweg zu den besten der Welt zählt. Das Restaurant befindet sich im SOMA-Viertel von San Francisco und wird von Küchenchef Corey Lee geleitet – einem koreanisch-amerikanischen Koch, der über ein Jahrzehnt als Küchenchef im The French Laundry verbrachte, bevor er 2010 Benu eröffnete – und präsentiert eine Küche, die völlig einzigartig ist: eine zutiefst persönliche Synthese ostasiatischer kulinarischer Traditionen und französischer Fine-Dining-Technik von Weltklasse, gefiltert durch die Linse von Lees koreanisch-amerikanischer Identität und seiner außergewöhnlichen technischen Meisterschaft. Das Degustationsmenü ist eines der ambitioniertesten und kreativsten in der amerikanischen Fine-Dining-Szene und präsentiert Gerichte, die von spielerisch referenziell – einer falschen Haifischflossensuppe, die die Praxis kritisiert, während sie die Geschmackstradition ehrt – bis hin zum Erhabenen reichen: ein Chawanmushi von außergewöhnlicher Zartheit, ein tausendjähriges Wachtelei von beeindruckender visueller und geschmacklicher Wirkung und eine Abfolge von Gängen, die Lees Fähigkeit demonstrieren, asiatische und westliche Aromen auf höchstmöglichem Niveau zu synthetisieren. Der minimalistische Speisesaal schafft eine fokussierte Atmosphäre, die der Präzision der Küche entspricht. Der Service ist tadellos, herzlich und äußerst kompetent. Das Wein- und Sake-Programm ist hervorragend. Benu ist ein wahrhaft unersetzliches amerikanisches Restaurant.