Ever

Ever é um restaurante com duas estrelas Michelin no Fulton Market District de Chicago, o projeto atual do Chef Curtis Duffy — uma das figuras culinárias mais tecnicamente realizadas e emocionalmente ressonantes da alta gastronomia americana. A carreira de Duffy levou-o pelas cozinhas de Charlie Trotter e Grant Achatz, e os seus próprios restaurantes — primeiro Avenues, depois Grace, e agora Ever — têm consistentemente conquistado o mais alto reconhecimento, com o Grace a deter três estrelas Michelin antes de fechar. Ever representa uma expressão madura e focada da filosofia culinária de Duffy, apresentando um menu de degustação de precisão excecional e arte visual que reflete tanto a sua gama técnica quanto a sua abordagem profundamente pessoal ao ato de cozinhar para os convidados. Cada prato do menu de degustação é concebido e executado com uma atenção absoluta aos detalhes que reflete anos de disciplina acumulada e refinamento criativo — os sabores são calibrados para um equilíbrio preciso, as texturas são consideradas com igual cuidado, e a apresentação visual de cada prato atinge uma beleza quase arquitetónica. O interior moderno, desenhado por Michael Muser — parceiro de negócios de Duffy — cria uma atmosfera de sofisticação contemporânea que se adequa às ambições do menu. O serviço reflete os excecionais instintos de hospitalidade de Muser. O programa de vinhos é gerido com mestria. Ever é um restaurante onde o impacto emocional cumulativo da experiência — a jornada total de uma noite — é tão importante e tão cuidadosamente considerado quanto qualquer prato individual.