Horváth

Horváth ist ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant am Paul-Lincke-Ufer in Berlin-Kreuzberg, das unter der Leitung von Küchenchef Sebastian Frank eine raffinierte und einfallsreiche Neuinterpretation der österreichischen Kochtradition bietet. Frank betrachtet die österreichische Küche als reiche kulturelle Ressource und nicht als nostalgisches Relikt. Er dekonstruiert ihre Techniken, Zutaten und Aromen, um unerwartete Tiefen zu offenbaren und etwas wirklich Neues zu schaffen. Die Degustationsmenüs sind saisonal und sehr persönlich, sie spiegeln die fortlaufende Auseinandersetzung des Küchenchefs damit wider, was österreichisches Essen in einem zeitgenössischen Kontext bedeuten kann – die Gerichte sind intellektuell fesselnd, technisch versiert und überraschend, ohne die Verbindung zu ihrer kulturellen roots zu verlieren. Horváth wurde auch mit einem Grünen Michelin-Stern für sein Engagement für Nachhaltigkeit ausgezeichnet, was sich in der Beschaffung von Bio- und regionalen Zutaten sowie seiner Küchenphilosophie der minimalen Abfallproduktion widerspiegelt. Das intime, zurückhaltende Interieur schafft eine konzentrierte und kontemplative Essumgebung, die der Ernsthaftigkeit der Küche angemessen ist. Der Service ist sachkundig, aufmerksam und herzlich. Horváth gilt weithin als eines der interessantesten und kulturell bereicherndsten Fine-Dining-Erlebnisse in Berlin und zieht Gäste an, die eine Küche suchen, die echtes intellektuelles und sensorisches Engagement belohnt.