Horváth

ホルヴァートは、ベルリンのクロイツベルク地区、パウル・リンケ・ウーファー運河沿いにあるミシュラン二つ星レストランで、シェフのセバスチャン・フランクが率いる、洗練された独創的なオーストリア料理の再解釈を提供しています。 フランクはオーストリア料理を、懐かしい固定観念としてではなく、豊かな文化的資源として捉え、その技術、食材、風味を解体することで、予期せぬ深みを明らかにし、真に新しいものを創造しています。 テイスティングメニューは季節ごとに変わり、シェフが現代的な文脈でオーストリア料理が何を意味し得るかという探求を反映した、非常に個人的なものです。料理は知的に魅力的で、技術的に熟達しており、その文化的rootsとのつながりを失うことなく驚きに満ちています。 ホルヴァートは、持続可能性へのコミットメントに対し、ミシュラングリーンスターも獲得しています。これは、有機的で地域産の食材の調達と、最小限の廃棄物を目指す厨房哲学に反映されています。 親密で控えめな内装は、料理の真剣さにふさわしい、集中力と瞑想的なダイニング環境を作り出しています。サービスは知識豊富で、きめ細かく、温かいものです。 ホルヴァートは、ベルリンで最も興味深く、文化的に豊かな高級ダイニング体験の一つとして広く評価されており、真の知的・感覚的関与を求めるゲストを惹きつけています。