Horváth

Horváth is een restaurant met twee Michelinsterren aan het Paul-Lincke-Ufer-kanaal in de Berlijnse wijk Kreuzberg, dat een verfijnde en inventieve herinterpretatie van de Oostenrijkse culinaire traditie biedt, geleid door chef Sebastian Frank. Frank benadert de Oostenrijkse keuken als een rijke culturele bron in plaats van een nostalgisch gegeven, waarbij hij de technieken, ingrediënten en smaken ontleedt om onverwachte diepten te onthullen en iets werkelijk nieuws te creëren. De proeverijmenu's zijn seizoensgebonden en zeer persoonlijk, en weerspiegelen de voortdurende zoektocht van de chef naar wat Oostenrijks eten kan betekenen in een hedendaagse context — gerechten zijn intellectueel boeiend, technisch volmaakt en verrassend zonder de verbinding met hun culturele roots te verliezen. Horváth heeft ook een Michelin Groene Ster voor zijn inzet voor duurzaamheid, wat tot uiting komt in de inkoop van biologische en regionale ingrediënten en zijn keukenfilosofie met minimale verspilling. Het intieme, ingetogen interieur creëert een gerichte en contemplatieve eetomgeving die past bij de ernst van het koken. De service is deskundig, attent en warm. Horváth wordt algemeen beschouwd als een van de meest interessante en cultureel verrijkende fine dining-ervaringen in Berlijn, en trekt gasten aan die op zoek zijn naar een keuken die echte intellectuele en zintuiglijke betrokkenheid beloont.