Mugaritz

Mugaritz es un restaurante de alta cocina con dos estrellas Michelin, ubicado en una casa de campo restaurada en Errenteria, en las colinas boscosas sobre San Sebastián, y es ampliamente considerado como uno de los restaurantes más radicalmente creativos del mundo. El chef y propietario Andoni Luis Aduriz —quien se formó con Ferran Adrià en El Bulli— ha transformado el restaurante en un laboratorio culinario donde los límites entre la comida, el arte, la ciencia y la filosofía se disuelven deliberada y provocativamente. El menú degustación cambia completamente cada temporada, resultado de un cierre anual de cuatro meses durante el cual todo el equipo colabora en un repertorio completamente nuevo. Los platos se conciben tanto como ideas como comidas: las texturas son inesperadas, las presentaciones desafían las suposiciones y la secuencia de los platos está diseñada para provocar respuestas emocionales e intelectuales tanto como puramente sensoriales. Desde 2006, Mugaritz ha sido clasificado consistentemente entre los diez mejores restaurantes del mundo por la lista World's 50 Best Restaurants. Con una capacidad de solo cuarenta comensales, es una de las reservas más codiciadas de Europa.