Mugaritz

Mugaritzは、サンセバスチャンの上、エルレンテリアの森に囲まれた丘にある修復された農家を改装した、ミシュラン二つ星の高級レストランです。世界で最も創造的で革新的なレストランの一つとして広く評価されています。 エル・ブジでフェラン・アドリアのもとで修行を積んだシェフ兼オーナーのアンドニ・ルイス・アドゥリスは、このレストランを、食、芸術、科学、哲学の境界が意図的かつ挑発的に溶解される料理の実験室へと変貌させました。 テイスティングメニューは季節ごとに完全に変わり、毎年4ヶ月間の休業期間中にチーム全員が協力して全く新しいレパートリーを考案した結果です。 料理は単なる食事としてだけでなく、アイデアとしても構想されています。食感は予想外で、盛り付けは既成概念を覆し、コースの順序は純粋な感覚的な反応だけでなく、感情的、知的な反応を呼び起こすように設計されています。 2006年以来、Mugaritzは「世界のベストレストラン50」リストで常に世界のトップ10レストランにランクインしています。わずか40席という収容人数で、ヨーロッパで最も予約が取りにくいレストランの一つです。