Per Se

Per Se es un restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en el Time Warner Center en Columbus Circle, el buque insignia en Nueva York del chef Thomas Keller —uno de los chefs estadounidenses más influyentes y condecorados de su generación, cuyo French Laundry en Napa Valley estableció el estándar de la alta cocina estadounidense en la década de 1990. Per Se ofrece un nivel similar de ambición y logros en Nueva York, presentando dos menús degustación de nueve platos —un menú degustación del chef y un menú de verduras de temporada— que cambian diariamente y reflejan la filosofía culinaria fundamental de Keller: la búsqueda de la perfección a través de la repetición precisa, el abastecimiento estacional y una técnica francesa clásica aplicada a los mejores ingredientes americanos e importados. La composición de cada plato es meticulosa, la ejecución consistente y segura, y la secuencia general de los platos está diseñada para crear una experiencia acumulativa de creciente profundidad y placer. El comedor tiene vistas a Central Park a través de ventanales de suelo a techo —un escenario panorámico de genuina belleza que contribuye a la sensación de ocasión. El servicio es excepcionalmente profesional, cálido y atento. Per Se ha mantenido tres estrellas Michelin desde la guía inaugural de Nueva York y sigue siendo una de las experiencias gastronómicas más prestigiosas de Estados Unidos.