Per Se

Per Se est un restaurant trois étoiles au guide Michelin situé dans le Time Warner Center à Columbus Circle, le fleuron new-yorkais du chef Thomas Keller — l'un des chefs américains les plus influents et décorés de sa génération, dont le French Laundry dans la Napa Valley a établi la norme de la haute cuisine américaine dans les années 1990. Per Se offre un niveau d'ambition et de réussite similaire à New York, présentant deux menus dégustation de neuf plats — un menu dégustation du chef et un menu de légumes de saison — qui changent quotidiennement et reflètent la philosophie culinaire fondamentale de Keller : la recherche de la perfection par une répétition précise, un approvisionnement saisonnier et une technique française classique appliquée aux meilleurs ingrédients américains et importés. La composition de chaque plat est méticuleuse, l'exécution constante et assurée, et la séquence globale des plats est conçue pour créer une expérience cumulative de profondeur et de plaisir croissants. La salle à manger donne sur Central Park à travers des baies vitrées — un cadre panoramique d'une beauté authentique qui contribue au sentiment d'occasion. Le service est exceptionnellement professionnel, chaleureux et attentif. Per Se détient trois étoiles Michelin depuis le guide inaugural de New York et reste l'une des expériences gastronomiques les plus prestigieuses des États-Unis.