Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse —también conocido como L'Auberge du Pont de Collonges— es uno de los establecimientos de alta cocina más legendarios del mundo y un símbolo perdurable de la grandeza culinaria francesa. Situado en Collonges-au-Mont-d'Or, al norte de Lyon, el restaurante ostentó tres estrellas Michelin desde 1965 hasta 2020 y actualmente posee dos. Hoy en día, la cocina está dirigida por los chefs Meilleurs Ouvriers de France Gilles Reinhardt y Olivier Couvin, quienes honran las recetas legendarias de la casa —incluyendo la icónica sopa de trufa y el pato de Dombes— mientras anclan el menú firmemente en el presente a través de reinterpretaciones estacionales. La vibrante fachada con frescos y el teatral comedor, completo con servicio de trinchar y flambear en la mesa, crean una experiencia que es tanto espectáculo como comida. Una bodega excepcional completa el cuadro. Una peregrinación para cualquier amante serio de la gastronomía francesa.