Eleven Madison Park

Eleven Madison Park est un restaurant trois étoiles Michelin, situé dans un bâtiment Art Déco emblématique surplombant Madison Square Park, dirigé par le chef Daniel Humm et largement considéré comme l'un des restaurants gastronomiques les plus ambitieux et créatifs au monde. En 2021, Humm a annoncé que le restaurant passerait à un menu entièrement végétal – une décision qui a suscité une énorme attention et un débat – mais le restaurant a depuis évolué vers une approche axée sur les plantes, où les légumes restent centraux tandis qu'une gamme plus large d'ingrédients informe le menu. Quelle que soit la formulation précise à un service donné, Eleven Madison Park opère à un niveau d'ambition culinaire, de précision technique et de sérieux conceptuel qui le place constamment parmi les meilleures expériences gastronomiques du monde. Les menus dégustation de huit à dix plats progressent avec la clarté architecturale et l'intelligence créative qui ont toujours distingué la cuisine – chaque plat étant conçu à la fois comme un plaisir gastronomique et une déclaration esthétique. La salle à manger est extraordinaire : des plafonds de 9 mètres de haut, de grandes fenêtres donnant sur le parc, et une grandeur Art Déco qui crée une atmosphère d'une beauté historique authentique. Le service est exceptionnel. La carte des vins est l'une des meilleures de New York.