Saveur de Poisson

Saveur de Poisson est un restaurant de fruits de mer apprécié et internationalement reconnu, niché sur les marches de l'Escalier Waller, près du Grand Socco de Tanger, à quelques mètres de l'Hôtel El Minzah. Le restaurant a acquis une renommée mondiale suite à la visite d'Anthony Bourdain dans « Parts Unknown », mais sa réputation auprès des habitants et des voyageurs avertis est bien antérieure à cette exposition, bâtie sur plus de trois décennies de qualité et d'authenticité constantes. Le concept est délibérément simple : il n'y a pas de menu imprimé. Les convives se voient servir ce que les pêcheurs ont pêché ce jour-là – un repas fixe en plusieurs plats qui comprend généralement du pain fraîchement préparé avec des olives et de la harissa, une riche soupe de poisson, un tajine de fruits de mer parfumé aux épinards et aux calamars, du poisson entier grillé au charbon de bois avec des herbes des montagnes du Rif, et des desserts à base de fruits avec du miel. Un mélange de jus maison vieilli et signature complète l'expérience. Le décor est sans prétention – ustensiles en bois faits à la main, assiettes en terre cuite et mobilier simple – et aucune boisson alcoolisée n'est servie. Les prix sont très accessibles, environ 250 MAD par personne, ce qui en fait une valeur extraordinaire. Le restaurant n'accepte que les paiements en espèces et est fermé le vendredi. Bien que de style informel, Saveur de Poisson offre une expérience culinaire d'une intégrité et d'une âme remarquables, ce qui lui vaut sa place d'incontournable dans toute exploration sérieuse de la culture culinaire de Tanger.