Saveur de Poisson

Saveur de Poisson is een geliefd en internationaal erkend visrestaurant, weggestopt aan de Escalier Waller-trappen nabij de Grand Socco van Tanger, op enkele meters van het El Minzah Hôtel. Het restaurant verwierf wereldwijde bekendheid na het bezoek van Anthony Bourdain in Parts Unknown, maar de reputatie onder de lokale bevolking en slimme reizigers dateert al lang van vóór die bekendheid, opgebouwd gedurende meer dan drie decennia van consistente kwaliteit en authenticiteit. Het concept is bewust eenvoudig: er is geen gedrukt menu. Gasten krijgen geserveerd wat de vissers die dag hebben gevangen — een vast meergangenmenu dat typisch versgebakken brood met olijven en harissa, een rijke vissoep, een geurige tajine met zeevruchten, spinazie en calamari, gegrilde hele vis gekookt boven houtskool met kruiden uit het Rifgebergte, en fruitige desserts met honing omvat. Een kenmerkende huisgemaakte gerijpte sapmix rondt de ervaring af. Het decor is pretentieloos — handgemaakt houten bestek, kleien borden en eenvoudige meubels — en er wordt geen alcohol geserveerd. De prijzen zijn zeer toegankelijk, ongeveer 250 MAD per persoon, wat het een buitengewone waarde maakt. Het restaurant accepteert alleen contant geld en is gesloten op vrijdagen. Hoewel informeel van stijl, levert Saveur de Poisson een culinaire ervaring van opmerkelijke integriteit en ziel, en verdient het zijn plaats als een must-visit in elke serieuze verkenning van de eetcultuur van Tanger.