Antiqvvm

アンティクヴムは、ポルトにあるミシュラン二つ星の高級レストランで、ロマンティック美術館の隣にある美しいキンタ・ダ・マシエイリーニャ邸宅内にあり、ドウロ川とその周囲の丘陵地帯を一望できます。 スイスとポルトガルで最も評価の高い厨房で修業を積んだシェフ、ヴィトール・マトスは、偉大なガストロノミーは文化的、自然的、進化的、社会的、芸術的であるという考えを中心に据えた料理哲学を持つ厨房を率いています。それは料理体験であると同時に、文化的なアイデンティティの完全な行為でもあります。 メニューは、現代的な技術と創造的な想像力によって、ポルトガルの風味と料理遺産を大胆に再解釈し、国の地域伝統に深く根ざした食材を探求しながら、真の美しさと技術的精度を備えた全く新しい構成で提供しています。 サンゴとヒメジ、ウニを組み合わせた代表的な料理は、この厨房の熟練の技を象徴しています。テイスティングメニューは3種類提供されており、オーガニックベジタリアン、8コース、10コースの形式があります。 注：情報源のリストではAntiqvvmはミシュラン一つ星と記載されていますが、ミシュランガイドポルトガル2024/2025版で二つ星に昇格しました。 ミシュラン二つ星の料理の腕前、並外れたロケーション、そして深く根ざしたポルトガルのアイデンティティの組み合わせは、ポルトガル北部で最も充実した、報われる高級ダイニング体験の一つとなっています。