Plénitude

Plénitudeは、ポンヌフのたもとにあるLVMH所有の素晴らしいパレスホテル、シュヴァルブラン・パリ内にあるミシュラン三つ星レストランです。フランスで最も技術的に優れ、知的に意欲的なシェフの一人として広く認められているアルノー・ドンケルシェフが率いています。 このレストランの際立った革新は、ドンケルシェフがソース（彼が「アブソリュート」と呼ぶもの）を、単なる添え物ではなく、各料理の概念的かつ美食的な中心として扱っている点にあります。 それぞれのソースは、卓越した技術と創造的な知性の結晶です。複雑で何層にも重なる調理法は、各コースの他の要素が構築される構造的な基盤を提供し、古典的なフランスのソースの伝統を全く新しい、深く表現力豊かなものへと変貌させています。 テイスティングメニューは、驚くべき深みと累積的なインパクトを持つ一連の体験を通して展開されます。セーヌ川とシテ島を見下ろす数席のテーブルという設定は、息をのむような美しさです。サービスは完璧です。 Plénitudeは、複数の真剣な観察者によって、現在の世界で最も素晴らしく重要なレストランの一つと評されています。 多くの真剣な観察者の判断では、現在のパリで最も重要で技術的に完成度の高いレストランであり、世界のどこを探しても匹敵するレストランはほとんどないレベルで運営されている厨房です。