Boia De

Boia De is een restaurant met een Michelinster in de wijk Little Haiti in Miami, dat is uitgegroeid tot een van de meest geliefde en besproken gastronomische etablissementen in de stad, geroemd om een creatieve en persoonlijke benadering van Italiaans geïnspireerd koken, gepresenteerd op een pretentieloze, intieme en oprecht leuke manier. De naam is een Venetiaanse uitroep van verrassing en genot — een geheel passende titel voor een restaurant waarvan het menu regelmatig die reactie oproept. Chefs Alex Meyer en Luciana Giangrandi brengen hun respectievelijke Venetiaanse en Argentijnse achtergronden naar een keuken die Italiaanse culinaire tradities serieus neemt als uitgangspunt en vervolgens echte creatieve vrijheid toepast om gerechten te produceren die onmiskenbaar persoonlijk zijn en moeilijk te categoriseren zijn als iets anders dan Boia De kookkunst. Het menu verandert regelmatig, gedreven door wat het meest vers en inspirerend is, en is gestructureerd rond kleine borden en grotere deelgerechten, ontworpen voor gezellig, ontdekkend dineren in plaats van vaste gangen. Pasta's zijn uitzonderlijk — handgemaakt met technische vaardigheid en gekleed met gedurfde, inventieve sauzen. Het natuurlijke wijnprogramma is een van de meest samengestelde en interessante in Miami, samengesteld met echte expertise en oprechte liefde voor de vertegenwoordigde producenten. De kleine eetzaal creëert een sfeer van energieke intimiteit. De service is warm en betrokken. Boia De is het bewijs dat een Michelinster kan samengaan met oprechte buurtwarmte.