Noma

注意 — 自2024年底起已不再作为餐厅运营。诺玛曾是哥本哈根一家米其林三星餐厅，被广泛认为是现代美食史上最具影响力、最受赞誉的餐厅之一。 它由厨师雷内·雷德泽皮和克劳斯·迈耶于2003年创立，开创了新北欧美食运动的先河，通过非凡的创意和技术创新，突出展示了采摘、时令、本地采购的斯堪的纳维亚食材。 诺玛曾五次位居“世界50佳餐厅”榜首，并拥有三颗米其林星。餐厅提供三种独特的季节性菜单——海鲜、蔬菜以及野味和森林——每种都反映了北欧风光的独特维度。 2023年1月，雷德泽皮宣布2024年冬季将是诺玛作为常规餐厅的最后一个季节，之后它将转型为诺玛3.0——一个专注于产品开发、快闪店和烹饪研究的食品创新实验室和试验厨房。 该餐厅于2024年底停止了常规餐饮服务。其网站仍以Noma Projects的名义活跃。它仍然是全球烹饪史上一个具有里程碑意义的机构，其影响力持续塑造着全球高级餐饮业。