Araya

يُعد Araya علامة فارقة في مشهد تناول الطعام الفاخر في سنغافورة، ويحمل تميز كونه المطعم التشيلي الأول والوحيد في العالم الحاصل على نجمة ميشلان. يقع المطعم داخل فندق مون دريان سنغافورة دوكستون في طريق نيل، وقد افتتح في أواخر عام 2023 وحصل على نجمة ميشلان الأولى في عام 2024، بعد أقل من عام من إطلاقه. يقود المطعم الشيفان الشريكان فرانسيسكو Araya وفرناندا غيريرو، وهما زوجان تشيليان التقيا أثناء عملهما في مطعم في الصين وواصلا بناء مسيرتهما المهنية في بعض أشهر المطابخ في العالم، بما في ذلك موغاريتز وإل بولي. مطبخ الشيف Araya هو استكشاف متطور لوطنه التشيلي، يمزج المنتجات وتقاليد الطهي في أمريكا الجنوبية مع المكونات والتقنيات اليابانية التي أثرت طويلاً في الطهي الساحلي لأمريكا اللاتينية. يتميز المطعم الذي يتسع لـ 30 مقعدًا، والذي يمكن الوصول إليه عبر أبواب مزينة بالنحاس، بوجود منضدة رائعة من الكوارتز الوردي تدعو الضيوف لمشاهدة الطهاة وهم يعملون. تتضمن قائمة التذوق، المتوفرة بأشكال متعددة بما في ذلك قائمة كوستا التي تركز على المأكولات البحرية وقائمة الأنديز التي تركز على اللحوم، مكونات مثل أجي أماريلو، ميركين، درنات الأنديز، كينكي، والكاكاو المخمر المستورد من الإكوادور. تستوحي حلويات الشيف فرناندا غيريرو من الأطباق الأساسية في أمريكا الجنوبية بما في ذلك دولسي دي ليتشي، لوكوما، والتوت المحلي، وتُنفذ بدقة متناهية. تستوعب غرفة طعام باتاغونيا الخاصة المجموعات التي يزيد عدد أفرادها عن ستة أشخاص. تم تكريم ساقي Araya توماس تابيا بجائزة ميشلان جايد لأفضل ساقي لعام 2024.