Araya

O Araya é um marco na cena gastronômica de luxo de Singapura, ostentando a distinção de ser o primeiro e único restaurante chileno com estrela Michelin do mundo. Localizado dentro do Mondrian Singapore Duxton, na Neil Road, o restaurante abriu no final de 2023 e conquistou sua primeira estrela Michelin em 2024, menos de um ano após sua inauguração. O restaurante é comandado pelos chefs-parceiros Francisco Araya e Fernanda Guerrero, um casal chileno que se conheceu enquanto trabalhava em um restaurante na China e construiu suas carreiras em algumas das cozinhas mais celebradas do mundo, incluindo Mugaritz e elBulli. A culinária do Chef Araya é uma exploração sofisticada de sua terra natal chilena, fundindo produtos e tradições culinárias sul-americanas com ingredientes e técnicas japonesas que há muito influenciam a culinária costeira latino-americana. O restaurante de 30 lugares, acessado por portas com detalhes em cobre, centra-se em um deslumbrante balcão de quartzo rosa que convida os hóspedes a observar os chefs em ação. O menu degustação, disponível em vários formatos, incluindo um menu Costa focado em frutos do mar e um menu Andes centrado em carnes, apresenta ingredientes como aji amarillo, merkén, tubérculos andinos, kinki e cacau fermentado proveniente do Equador. As sobremesas da Chef Confeiteira Fernanda Guerrero se baseiam em clássicos sul-americanos, incluindo doce de leite, lucuma e frutas nativas, executadas com delicada precisão. Uma sala de jantar privativa Patagônia acomoda grupos maiores que seis pessoas. O sommelier do Araya, Tomas Tapia, foi homenageado com o Prêmio Sommelier do Guia Michelin de 2024.