Araya

Araya es un hito en la escena gastronómica de Singapur, ostentando la distinción de ser el primer y único restaurante chileno con estrella Michelin del mundo. Ubicado dentro del Mondrian Singapore Duxton en Neil Road, el restaurante abrió a finales de 2023 y obtuvo su primera estrella Michelin en 2024, menos de un año después de su lanzamiento. El restaurante está dirigido por los chefs-socios Francisco Araya y Fernanda Guerrero, una pareja chilena que se conoció mientras trabajaba en un restaurante en China y luego construyó sus carreras en algunas de las cocinas más célebres del mundo, incluyendo Mugaritz y elBulli. La cocina del chef Araya es una sofisticada exploración de su tierra natal chilena, fusionando productos y tradiciones culinarias sudamericanas con ingredientes y técnicas japonesas que han influido durante mucho tiempo en la cocina costera latinoamericana. El restaurante de 30 asientos, al que se accede a través de puertas con detalles de cobre, se centra en una impresionante barra de cuarzo rosa que invita a los comensales a observar a los chefs en acción. El menú degustación, disponible en múltiples formatos, incluyendo un menú Costa centrado en mariscos y un menú Andes centrado en carnes, presenta ingredientes como ají amarillo, merkén, tubérculos andinos, kinki y cacao fermentado de Ecuador. Los postres de la chef pastelera Fernanda Guerrero se inspiran en productos básicos sudamericanos como el dulce de leche, la lúcuma y las bayas nativas, ejecutados con delicada precisión. Un comedor privado Patagonia tiene capacidad para grupos de más de seis personas. El sumiller de Araya, Tomas Tapia, fue galardonado con el Premio al Sumiller de la Guía Michelin 2024.