Frantzén

فرانتزن هو المطعم السويدي الوحيد الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان، وواحد من أشهر وجهات تناول الطعام الفاخر في العالم. افتتح المطعم في عام 2008 على يد الشيف بيورن فرانتزن، ويقع في منزل تاريخي في وسط ستوكهولم، ويمتد على ثلاثة طوابق يتنقل الضيوف بينها خلال زيارتهم. المفهوم غامر للغاية: يبدأ رواد المطعم بمشروب فاتح للشهية في صالة الطابق العلوي، حيث تُعرض مكونات اليوم، قبل النزول إلى غرفة الطعام للجلوس على طراز الكاونتر الذي يعرض المطبخ المفتوح بالكامل. تمزج قائمة التذوق الموسمية أجود المكونات الشمالية مع تأثيرات يابانية راقية، مما ينتج عنه سرد طهي دقيق ومبتكر. يتم إعداد كل طبق بدقة فائقة، مع التركيز على التخمير والخل والنكهات الطبيعية الجريئة. الخدمة منتبهة ودافئة، ويتم تنسيق المشروبات المصاحبة – سواء الكحولية أو غير الكحولية – لتكمل كل طبق. مع 23 مقعدًا فقط في كل جلسة، يتم ضمان الحصرية، ويجب إجراء الحجوزات مسبقًا بوقت كافٍ. صُنّف فرانتزن في المرتبة الأولى على قائمة La Liste وفي المرتبة 6 ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم، مما يعزز مكانته كمعلم طهي عالمي وقمة فن الطهي الاسكندنافي الحديث.