Frantzén

Frantzén is Zweden's enige restaurant met drie Michelinsterren en een van de meest geprezen fine dining bestemmingen ter wereld. Het restaurant, geopend in 2008 door Chef Björn Frantzén, is gevestigd in een historisch herenhuis in het centrum van Stockholm, verdeeld over drie verdiepingen waar gasten tijdens hun bezoek doorheen bewegen. Het concept is diepgaand en meeslepend: gasten beginnen met een aperitief in de lounge op de bovenste verdieping, waar de ingrediënten van de dag worden gepresenteerd, voordat ze afdalen naar de eetzaal voor zitplaatsen aan de bar die de open keuken volledig tentoonstelt. Het seizoensgebonden proeverijmenu combineert de fijnste Noordse ingrediënten met verfijnde Japanse invloeden, wat resulteert in een precieze en creatieve culinaire vertelling. Elk gerecht is zorgvuldig bereid, met nadruk op fermentatie, azijn en gedurfde natuurlijke smaken. De service is attent en warm, en de drankarrangementen – zowel alcoholisch als niet-alcoholisch – zijn samengesteld om elke gang te complementeren. Met slechts 23 zitplaatsen per zitting is exclusiviteit gegarandeerd, en reserveringen moeten ruim van tevoren worden gemaakt. Frantzén is gerangschikt als nr. 1 op La Liste en nr. 6 op de World's 50 Best Restaurants, wat zijn status als wereldwijd culinair baken en het hoogtepunt van de moderne Scandinavische gastronomie bevestigt.