Frantzén

Frantzén es el único restaurante de Suecia con tres estrellas Michelin y uno de los destinos de alta cocina más aclamados del mundo. Inaugurado en 2008 por el Chef Björn Frantzén, el restaurante está ubicado en una casa histórica en el centro de Estocolmo, abarcando tres pisos por los que los comensales se desplazan durante su visita. El concepto es profundamente inmersivo: los comensales comienzan con un aperitivo en el salón del último piso, donde se presentan los ingredientes del día, antes de descender al comedor para sentarse en barra, lo que permite una vista completa de la cocina abierta. El menú degustación de temporada fusiona los mejores ingredientes nórdicos con refinadas influencias japonesas, dando como resultado una narrativa culinaria precisa y creativa. Cada plato está meticulosamente elaborado, con énfasis en la fermentación, los vinagres y los sabores naturales intensos. El servicio es atento y cálido, y los maridajes de bebidas —tanto alcohólicas como no alcohólicas— están cuidadosamente seleccionados para complementar cada plato. Con solo 23 asientos por turno, la exclusividad está garantizada, y las reservas deben hacerse con mucha antelación. Frantzén ha sido clasificado en el puesto número 1 en La Liste y en el número 6 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, consolidando su estatus como un referente culinario global y la cúspide de la gastronomía escandinava moderna.