Frantzén

フランツェンは、スウェーデン唯一のミシュラン三つ星レストランであり、世界で最も高く評価されている高級ダイニングの一つです。 シェフのビョルン・フランツェンによって2008年にオープンしたこのレストランは、ストックホルム中心部の歴史的なタウンハウスに位置し、3フロアにわたってゲストが移動しながら食事を楽しむことができます。 コンセプトは非常に没入型で、ゲストは最上階のラウンジで食前酒を楽しみ、その日の食材が紹介された後、ダイニングルームに降りてカウンター席でオープンキッチンを目の前にして食事をします。 季節のテイスティングメニューは、最高の北欧食材と洗練された日本の影響を融合させ、精密で創造的な料理の物語を生み出しています。各料理は、発酵、酢、そして大胆な自然の風味を重視し、細心の注意を払って作られています。 サービスは丁寧で温かく、アルコールとノンアルコールの両方のドリンクペアリングは、すべてのコースを補完するように厳選されています。1回の食事につきわずか23席という排他性が保証されており、予約はかなり前もって行う必要があります。フランツェンはLa Listeで1位、 世界のベストレストラン50で6位にランクインし、世界の料理のランドマークであり、現代スカンジナビア料理の頂点としての地位を確立しています。