Saison

سيزون هو مطعم حائز على نجمة ميشلان للمأكولات الفاخرة في حي ساوث أوف ماركت (SOMA) بسان فرانسيسكو، أسسه الشيف جوشوا سكينز، ويشتهر بفلسفة طهي تركز على تقنيات الطهي بالنار المفتوحة ونهج مبدئي عميق في الحصول على المكونات الموسمية والمحلية. اسم المطعم يعني "موسم" بالفرنسية، وتتحدد قائمة الطعام بالكامل بما توفره الأرض والبحر والسماء في كل لحظة محددة - وهو التزام حرفي لدرجة أن المطبخ يحافظ على علاقات مع مزارعين وصيادين وصيادي أسماك وجامعي طعام محددين، والذين تشكل تقاريرهم اليومية ما يظهر في قائمة التذوق. يستخدم الطهي نار الخشب واللهب المكشوف كأدوات طهي أساسية، حيث يبرهن سكينز وفريقه عبر قائمة ذات نطاق وعمق كبيرين أن النار ليست مجرد مصدر حرارة بل هي أداة تحويل قادرة على إنتاج تعقيد وجمال غير عاديين في أيدي من يفهمونها. يظهر الكافيار وبلح البحر ولحم البقر الفاخر والفطر البري جنبًا إلى جنب مع مكونات أكثر تواضعًا تُعامل بنفس العناية والجدية. تخلق غرفة الطعام المصممة بشكل درامي مع موقدها المركزي المفتوح جوًا من الرقي البدائي. الخدمة منتبهة وذات معرفة عميقة. برنامج النبيذ استثنائي. يعمل سيزون على مستوى أرقى مطاعم العالم - وجهة لعشاق الطعام الجادين.