Restaurant Patrick Guilbaud

Restaurant Patrick Guilbaud est le restaurant gastronomique le plus primé d'Irlande, détenant deux étoiles Michelin depuis 1996 et largement considéré comme la référence de la gastronomie irlandaise. Situé dans le Merrion Hotel sur Upper Merrion Street, à quelques pas de St. Stephen's Green et de la National Gallery, le restaurant allie la grandeur d'un hôtel particulier géorgien à une expérience culinaire du plus haut calibre international. Le chef exécutif Guillaume Lebrun dirige une cuisine ancrée dans la tradition culinaire française classique, exécutant des plats à la fois techniquement impeccables et véritablement expressifs, combinant la précision française avec les meilleurs ingrédients irlandais — fruits de mer indigènes, bétail de race, herbes sauvages et produits saisonniers exceptionnels. Le menu dégustation et l'offre à la carte reflètent une cuisine au sommet de sa forme : magnifiquement composée, parfaitement équilibrée et servie avec la constance qui caractérise les très grands restaurants. L'équipe de service, guidée par une tradition de formalité française discrète chaleureusement teintée d'hospitalité irlandaise, est parmi les meilleures d'Irlande. La carte des vins est vaste et prestigieuse. En 2026, le restaurant fêtera 30 années consécutives au niveau deux étoiles Michelin.