Restaurant Patrick Guilbaud

Restaurant Patrick Guilbaud is Ierlands meest bekroonde fine dining restaurant, met twee Michelinsterren sinds 1996 en algemeen beschouwd als de maatstaf voor de Ierse gastronomie. Gelegen in het Merrion Hotel aan Upper Merrion Street, op een steenworp afstand van St. Stephen's Green en de National Gallery, combineert het restaurant de grandeur van een Georgisch herenhuis met een eetervaring van het hoogste internationale kaliber. Executive chef Guillaume Lebrun leidt een keuken die geworteld is in de klassieke Franse culinaire traditie, en gerechten bereidt die zowel technisch onberispelijk als oprecht expressief zijn, waarbij Franse precisie wordt gecombineerd met de beste Ierse ingrediënten — inheemse zeevruchten, erfgoedvee, wilde kruiden en uitzonderlijke seizoensproducten. Het proeverijmenu en het à-la-carte-aanbod weerspiegelen een keuken op het hoogtepunt van haar kunnen: prachtig gecomponeerd, perfect uitgebalanceerd en geleverd met de consistentie die werkelijk geweldige restaurants kenmerkt. Het serviceteam, geleid door een traditie van discrete Franse formaliteit warm aangevuld met Ierse gastvrijheid, behoort tot de beste in Ierland. De wijnkaart is uitgebreid en prestigieus. In 2026 viert het restaurant 30 opeenvolgende jaren op tweesterrenniveau.