Restaurant Patrick Guilbaud

Restaurant Patrick Guilbaud é o restaurante de alta gastronomia mais premiado da Irlanda, detendo duas estrelas Michelin desde 1996 e amplamente considerado como o padrão de excelência para a gastronomia irlandesa. Localizado no Merrion Hotel, na Upper Merrion Street, a poucos passos de St. Stephen's Green e da Galeria Nacional, o restaurante combina a grandiosidade de um ambiente de casa georgiana com uma experiência gastronômica do mais alto calibre internacional. O chef executivo Guillaume Lebrun lidera uma cozinha enraizada na tradição culinária clássica francesa, executando pratos que são tecnicamente impecáveis e genuinamente expressivos, combinando a precisão francesa com os melhores ingredientes irlandeses — frutos do mar nativos, gado de raça, ervas selvagens e produtos sazonais excepcionais. O menu degustação e a oferta à la carte refletem uma cozinha no auge de suas capacidades: lindamente composta, perfeitamente equilibrada e entregue com a consistência que marca os grandes restaurantes. A equipe de serviço, guiada por uma tradição de formalidade francesa discreta e calorosamente infletida com a hospitalidade irlandesa, está entre as melhores da Irlanda. A carta de vinhos é extensa e prestigiada. Em 2026, o restaurante celebra 30 anos consecutivos no nível de duas estrelas Michelin.