Le Coq aux Champs

Le Coq aux Champs is een gastronomisch restaurant met een Michelinster, gelegen in Soheit-Tinlot in de Condroz-regio van de Ardennen, op ongeveer 28 kilometer van Luik. Chef Christophe Pauly – een van de oprichters van het culinaire collectief Génération W – staat sinds 2003 aan het roer en verdiende zijn eerste Michelinster in 2005 op slechts 26-jarige leeftijd. Zijn kookkunst wordt gekenmerkt door een vrijwillige beknoptheid van ingrediënten waardoor elk element volledig tot zijn recht komt, met een meesterlijke beheersing van zoete en zure smaken en subtiele, precies geconstrueerde sauzen. Het elegante, gestripte interieur van dit prachtige landelijke stenen huis creëert een serene en gefocuste sfeer waarin het eten volledig centraal staat. De keuken werkt met de consistentie en aandacht voor detail van een etablissement dat twee decennia lang rustig zijn ambacht heeft verfijnd. Een essentiële bestemming voor fine dining in de regio Luik.