Burnt Ends

يُعد Burnt Ends أحد أشهر تجارب تناول الطعام وأكثرها تميزًا في سنغافورة، حيث يحتفظ بنجمة ميشلان باستمرار منذ عام 2018 ويصنف ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم. تأسس Burnt Ends على يد الشيف والمالك ديف باينت، المولود في بيرث، والذي صقل حرفته إلى جانب عمالقة الطهي بمن فيهم رينيه ريدزيبي في نوما وفيكتور أرغوينزونيز في أسادور إيتشيباري، وانتقل Burnt Ends في أواخر عام 2021 إلى مقره الحالي في ديمبسي هيل، ويشغل الآن مكانًا واسعًا يبلغ ضعف حجم موقعه السابق في الحي الصيني. في قلب المطعم يوجد فرن طوب مخصص يعمل بالحطب بوزن أربعة أطنان وفتحتين وأربعة شوايات مرتفعة، ومنها تستمد كل طبق تقريبًا في القائمة طابعه. يكتب الشيف باينت وفريقه قوائم طعام جديدة يوميًا، مسترشدين بأفضل وأطزج ما يتوفر في ذلك الصباح. والنتيجة هي قائمة طعام متطورة ديناميكيًا من الشواء المكرر، من اللحوم المعتقة الجافة والخضروات المشوية على الخشب إلى اللحوم المعالجة محليًا والوجبات الخفيفة المبتكرة. شريحة لحم الفلات آيرون مع البصل المحروق ونخاع العظم هي من الأطباق المميزة الدائمة، وكذلك الأطباق اليومية الخاصة التي تعكس روح الارتجال في المطبخ. يمتلك المطعم قبوًا استثنائيًا من النبيذ الأسترالي والعالمي، بالإضافة إلى برنامج للمشروبات الروحية والكوكتيلات الحرفية. الجو مفعم بالحيوية وغير متكلف، مع طاولة مطبخ مفتوحة، وطاقة جماعية، وروح قوية للجودة دون تكلف.