Burnt Ends

Burnt Ends is een van Singapore's meest gevierde en onderscheidende eetervaringen, die sinds 2018 onafgebroken zijn Michelinster behoudt en behoort tot de 50 beste restaurants ter wereld. Opgericht door de in Perth geboren chef-eigenaar Dave Pynt, die zijn vak perfectioneerde naast culinaire zwaargewichten zoals René Redzepi bij Noma en Victor Arguinzoniz bij Asador Etxebarri, verhuisde Burnt Ends eind 2021 naar zijn huidige locatie op Dempsey Hill, nu gevestigd in een ruime locatie die twee keer zo groot is als zijn voormalige locatie in Chinatown. Het hart van het restaurant is een op maat gemaakte, vier ton zware, dubbelwandige houtgestookte bakstenen oven en vier verhoogde grills, waaruit bijna elk gerecht op het menu zijn karakter ontleent. Chef Pynt en zijn team schrijven dagelijks nieuwe menu's, geleid door wat die ochtend het beste en meest verse is. Het resultaat is een dynamisch evoluerend menu van verfijnde barbecue, van droog gerijpt vlees en houtgeroosterde groenten tot huisgemaakte charcuterie en inventieve snacks. De flat iron steak met gebrande ui en beenmerg is een blijvend hoogtepunt, net als de dagspecialiteiten die de improvisatiegeest van de keuken weerspiegelen. Het restaurant heeft een uitzonderlijke kelder met Australische en internationale wijnen, naast een programma voor ambachtelijke sterke dranken en cocktails. De sfeer is levendig en pretentieloos, met een open keukenbalie, gemeenschappelijke energie en een sterke ethos van kwaliteit zonder ceremonie.