Burnt Ends

Burnt Ends è una delle esperienze culinarie più celebrate e distintive di Singapore, detentrice della sua stella Michelin ininterrottamente dal 2018 e classificata tra i 50 migliori ristoranti del mondo. Fondato dallo Chef-Proprietario Dave Pynt, nato a Perth, che ha affinato la sua arte al fianco di giganti culinari come René Redzepi al Noma e Victor Arguinzoniz all'Asador Etxebarri, Burnt Ends si è trasferito alla fine del 2021 nella sua attuale sede su Dempsey Hill, occupando ora un ampio spazio due volte più grande della sua precedente posizione a Chinatown. Al centro del ristorante c'è un forno a mattoni a legna personalizzato da quattro tonnellate con doppia cavità e quattro griglie di elevazione, da cui quasi ogni piatto del menu trae il suo carattere. Lo Chef Pynt e il suo team scrivono nuovi menu ogni giorno, guidati da ciò che è più pregiato e fresco quella mattina. Il risultato è un menu in continua evoluzione di barbecue raffinato, dalle carni stagionate e verdure arrostite a legna ai salumi fatti in casa e agli snack inventivi. La flat iron steak con cipolla bruciata e midollo osseo è un punto culminante perenne, così come i piatti speciali del giorno che riflettono lo spirito improvvisativo della cucina. Il ristorante vanta un'eccezionale cantina di vini australiani e internazionali, oltre a un programma di distillati artigianali e cocktail. L'atmosfera è vivace e senza pretese, con un bancone a cucina aperta, energia conviviale e una forte etica della qualità senza formalità.