Burnt Ends

Burnt Ends ist eines der gefeiertsten und unverwechselbarsten kulinarischen Erlebnisse Singapurs, das seit 2018 ununterbrochen seinen Michelin-Stern hält und zu den 50 besten Restaurants der Welt zählt. Gegründet vom in Perth geborenen Küchenchef-Inhaber Dave Pynt, der sein Handwerk an der Seite kulinarischer Schwergewichte wie René Redzepi im Noma und Victor Arguinzoniz im Asador Etxebarri verfeinerte, zog Burnt Ends Ende 2021 an seinen jetzigen Standort auf Dempsey Hill um und nimmt nun einen geräumigen Ort ein, der doppelt so groß ist wie sein früherer Standort in Chinatown. Im Herzen des Restaurants befindet sich ein maßgefertigter vier Tonnen schwerer, doppelwandiger holzbefeuerter Ziegelofen und vier Höhengrills, aus denen fast jedes Gericht auf der Speisekarte seinen Charakter schöpft. Chef Pynt und sein Team schreiben täglich neue Menüs, geleitet von dem, was an diesem Morgen am besten und frischesten ist. Das Ergebnis ist ein sich dynamisch entwickelndes Menü mit raffiniertem Barbecue, von trocken gereiftem Fleisch und holzgebratenem Gemüse bis hin zu hausgemachter Wurst und einfallsreichen Snacks. Das Flat Iron Steak mit gebrannter Zwiebel und Knochenmark ist ein Dauerbrenner, ebenso wie die Tagesgerichte, die den improvisatorischen Geist der Küche widerspiegeln. Das Restaurant verfügt über einen außergewöhnlichen Keller mit australischen und internationalen Weinen sowie ein Programm für Craft-Spirituosen und Cocktails. Die Atmosphäre ist lebhaft und unprätentiös, mit einer offenen Küchenzeile, gemeinschaftlicher Energie und einem starken Ethos der Qualität ohne Zeremonie.