Nouri

يُعد Nouri، المشتق من الكلمة اللاتينية التي تعني التغذية، مطعمًا حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة ويحتل مكانة فريدة في مشهد تناول الطعام في سنغافورة. تأسس في عام 2017 على يد الشيف والمالك إيفان بريم، وهو شيف من أصول إيطالية وألمانية وروسية وإسبانية ولبنانية وسورية وبرازيلية، عمل سابقًا في مطعم بير سي في نيويورك، وموغاريتز في إقليم الباسك، وذا فات داك تحت إشراف هيستون بلومنتال، ويدافع Nouri عن فلسفة يسميها "طبخ مفترق الطرق". بدلاً من التوافق مع تقليد طهي واحد، تستكشف القائمة الروابط غير المتوقعة بين ثقافات الطعام العالمية، كاشفة كيف هاجرت المكونات والتقنيات والنكهات واندماجت وتطورت عبر القارات. تبدأ تجربة تناول الطعام بطقس غسل اليدين في صالة المدخل، وهي لفتة انتقال واعية، قبل أن يجلس الضيوف على طاولة رخامية مشتركة متصلة بالمطبخ المفتوح، حيث يعمل الطهاة مباشرة بجانب رواد المطعم. تتوالى قائمة التذوق كقصة، حيث تتكرر مواضيع مثل الفانيليا والكركم بأشكال مختلفة عبر أطباق متعددة. تتصاعد النكهات الأخف والأكثر رقة تدريجياً لتصل إلى ذروة مرضية للغاية. تم تنسيق قائمة النبيذ في Nouri بنفس القدر من العناية، ويشمل برنامج المشروبات الساكي، والنبيذ الطبيعي، وخيارات إبداعية غير كحولية. يزرع المطعم طماطمه الخاصة في مزرعة في مرتفعات كاميرون بماليزيا، مما يعكس التزامه بالأصل والموسمية. صُنّف Nouri ضمن أفضل 50 مطعمًا في آسيا ويستمر في جذب الإشادة الدولية.