Odette

Odette gilt weithin als eines der besten Restaurants Asiens, hat seit 2019 drei Michelin-Sterne und belegte 2020 den ersten Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens. Gegründet 2015 vom französischen Koch Julien Royer in Partnerschaft mit der Lo & Behold Group, befindet sich das Restaurant in einem beeindruckenden 3.100 Quadratfuß großen Bereich im Flügel des Obersten Gerichtshofs der National Gallery Singapore. Das von Universal Design Studio entworfene Interieur ist in sanften Weiß- und Rosatönen gehalten und wird durch eine charakteristische Hängeinstallation aus mit Zutaten gepressten Eichenpaneelen der Künstlerin Dawn Ng ergänzt. Chef Royers Küche wurzelt in der klassischen französischen Technik, schöpft aber Inspiration aus den lebendigen saisonalen Produkten Südostasiens, wobei die Zutaten von handwerklichen Bauernhöfen in Singapur, Australien, Japan und ganz Europa bezogen werden. Das siebengängige Degustationsmenü wechselt mit den Jahreszeiten und präsentiert Signature-Gerichte wie rosmarin-geräucherte Bio-Eier, Pilztee und Variationen von alten Rote Bete-Sorten. Jedes Element des Odette-Erlebnisses, von den vom Sommelier kuratierten Weinbegleitungen bis zum tadellos herzlichen Service, spiegelt den lebenslangen Respekt des Küchenchefs vor den Zutaten und den Menschen dahinter wider. Ein intimer Privatraum bietet Platz für bis zu acht Gäste für besondere Anlässe. Reservierungen sind sehr gefragt und müssen weit im Voraus gebucht werden.