Odette

Odette es ampliamente considerado como uno de los mejores destinos gastronómicos de Asia, habiendo ostentado tres estrellas Michelin desde 2019 y ocupado el primer lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia en 2020. Fundado en 2015 por el chef francés Julien Royer en asociación con Lo & Behold Group, el restaurante ocupa un impresionante espacio de 288 metros cuadrados dentro del ala de la Corte Suprema de la Galería Nacional de Singapur. El interior, diseñado por Universal Design Studio, está decorado en suaves tonos blancos y rosados, complementado por una distintiva instalación colgante de paneles de roble prensado con ingredientes del artista Dawn Ng. La cocina del chef Royer tiene sus raíces en la técnica clásica francesa, al mismo tiempo que se inspira en los vibrantes productos de temporada del sudeste asiático, con ingredientes procedentes de granjas artesanales en Singapur, Australia, Japón y toda Europa. El menú degustación de siete platos cambia con las estaciones y presenta especialidades como huevos orgánicos ahumados con romero, té de champiñones y variaciones de remolacha heirloom. Cada elemento de la experiencia Odette, desde los maridajes de vino seleccionados por el sumiller hasta el servicio impecablemente cálido, refleja el respeto de toda la vida del chef por los ingredientes y las personas detrás de ellos. Una íntima sala privada tiene capacidad para ocho comensales para ocasiones especiales. Las reservas tienen una gran demanda y deben hacerse con mucha antelación.